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炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。今天特色小吃培训学校林州市顺风香小吃培训学校，为大家讲解一下炒面的做法，以及一些炒面时的注意事项。
炒面过程中如何避免结块：
1、面不要煮得过熟（一般的面，下锅煮开，就差不多可以了）2、捞出的面摊开一点冷却（可以弄一点油）
炒面的时候：
1、油不能太少了
2、翻炒要及时，均匀
3、火不宜过大，易糊
4、火也不能太小，不香
5、面条本身就是易熟的食物，煮过之后，用热油炒下，应该不存在欠火，除非你的火太小太小了
6、炒面的香味出来了，就不要继续炒了，就过了。
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