特色小吃培训学校交给您如何防止包子掉底

发布日期：2022-08-18 作者：点击：69

　　馒头每次煮熟，很少在锅里或蒸完后，贴在蒸笼上，馅料也露出来，蒸屉是不锈钢的，怎么能不让馒头粘住呢?

　　你经常会遇到用酵母粉，水煮到锅里，煮15分钟左右，面条就OK了，但是都露出来了。下面真氏惠零食培训给大家讲一下防止包子底部的措施有:表面硬度要适当，太软容易掉底;擀皮时，中间要稍厚，四周要薄一些;抽屉上的布应该是湿的。如果不用布，则需要在抽屉上刷一层油或铺上菜叶。包子熟了及时揭开锅盖;抬起抽屉时，可以用筷子将包子举向空中，这样包子的底部就可以抬起，避免包子的底部被抬起而粘在抽屉上。

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　　方法一:在抽屉上铺一块笼布，一定要弄湿、拧干水。把它下面。蒸完后，反转一扣，布上，必须是干净的棉，湿，不盖。

　　方法二:在抽屉上刷一层猪油或植物油，不会粘，很香。

　　方法三:在包子底部粘一些干面粉，然后用保鲜膜包起来。发酵两次不会粘在保鲜膜上，也不会破皮、漏底。

　　注意事项:如果包子馅是肉馅等生馅，还是大蒸笼，需要蒸20分钟;豆沙馅熟了，或小蒸笼，只需12~15分钟。蒸馒头后，不能立即打开盖子，必须焖5~10分钟，才能防止馒头缩回。最后，及时揭开锅盖，取出包子，否则包子长时间被水蒸气覆盖，皮会泡白.

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