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包子在我们日常生活中是经常吃的一种食物，但是有人做出来的非常美味，有人做出来的难以下咽。林州特色小吃班讲到，其实做包子也是有很多技巧的！
1、温水化开酵母，也可以先和面粉混合均匀再加水搅拌。酵母比较娇气，放久了会降低活性，大家随需随买就好，开封后记得冷藏。
2、酵母水混合面粉和白糖，揉面的过程需要一点耐心，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再一点一点的加入温水，慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得光滑，蒸出来的包子皮才漂亮~喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3、面团发酵：将和好的面放入容器内，盖上纱布或者保鲜膜，放置在温暖的地方等待它的发酵（25-35℃佳）。发好的面会有原来面团的两倍大，用手指在面团中间戳个小孔，不回缩就代表发酵好啦~
4、擀面皮：案板撒面粉，把发酵好的面团分成同等大小的几份，擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。面皮中间厚点儿可以防止破皮露馅，大家擀面皮的时候转动着沿着边缘擀就行。
5、接着就是包馅环节，我使用的是「开口型」包法：右手捏住面皮依次捏出包子褶，收口时捏紧，收口处往上提一下即可。
6、林州小吃培训提醒包子包好后，别急着蒸！再醒面10分钟左右，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7、蒸包子也有技巧，包子冷水上屉，蒸的时候可以先盖上纱布，然后再盖锅盖，避免锅盖上的水滴在包子表面，会很难看。等水上汽后开始计算时间，肉包子一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8、重要诀窍！蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦。
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