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​安阳小吃培训学校为您介绍小笼包

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​安阳小吃培训学校为您介绍小笼包

发布日期:2021-10-11 作者: 点击:

安阳小吃培训学校为您介绍小笼包


  包子是一种深受大家喜爱的小吃,而且包子的种类有很多,其中较为有名的就是小笼包,想要做好美味可口的小笼包,需要注意很多细节,如小笼包的皮要将荷叶裙边的样子,包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指握住小笼包边,轻轻收一下就可以。蒸之前一定要在小笼包包表面喷水,因为擀小笼包皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的小笼包皮会很干。

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  盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米),包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯。取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指握住小笼包边,轻轻收一下就可以。其实,各个地区的小笼包都有所不同,且具备不同的特色,但无论是哪种小笼包,都具有皮薄卤足、鲜香美味等特点。

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