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​安阳特色小吃培训分析餐饮店死掉的原因

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​安阳特色小吃培训分析餐饮店死掉的原因

发布日期:2020-02-27 作者: 点击:

安阳特色小吃培训分析餐饮店死掉的原因


  面临当前市场经济形势的严峻考验,做餐饮这天开始就担心企业会死掉,餐饮企业是有周期的,尤其是在餐饮业洗牌大潮中首当其冲的餐饮小店。

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  特色小吃培训班提供现在的餐厅主要分为三种格局:


  一种为有文化的人开的店,主要反应在两种层面上:一是店面的装修有主题,有文化;二是店里有服务文化。这主要反映在一些高端店里。


  二种格局是没有文化人开的店,大多是一些中小型的店,他们就是卖饭给顾客,在点菜与上菜的服务流程上,没有任何管理。


  三种是港台舶来的茶餐厅,在环境上,文化上,服务上有改进,但在菜品服务上,简直就是在做秀,与内地餐饮小店形成两个反差。一个是有内容无服务,一个是无内容有服务。


  街边餐饮小店“死掉”的原因


  看看几个小现象


  1.服务和需求


  我楼下的那家店终于易主了。我想这是迟早的事,因为他们根本不懂得服务。迎宾小姐也算热情,菜谱也算有模有样,但他们真的不知道如何满足顾客的需求,或者是有了需求,他们给你的服务没了。

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  比如他们有叫餐服务,我有多次常吃他们的一种面条,有茄子的,西红柿的等等,我们几乎把他们的菜都吃过了,只留下这个面条的印象还不错,只要不上楼,就常常叫外卖来吃。


  后来,他们可能看顾客太爱吃这个面了,于是就对这个面进行了改装。一是把面碗改小,送外卖的时候,把原来用碗装着送来的方式,改成用快餐盒的方式。经此一改,面的口味全都变了。我们不知道他们为什么要改,难道是看吃的人太多,就将口味与大小改掉吗?


  其二,顾客来到餐桌就坐,服务员应将用餐必要的工具上齐,就是一个普通的餐巾纸,每一次都要去要才能拿来,为什么不在开始就把这样东西放置齐全呢?他们连这样一点基本的服务都不懂,关门真是太正常了。

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关键词:特色小吃培训班,安阳特色小吃班,安阳小吃培训

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