滑县特色小吃班分享餐饮企业定位的3个误区，不得不看！

发布日期：2019-10-18 作者：点击：

滑县特色小吃班分享餐饮企业定位的3个误区，不得不看！

　　近年来，我国餐饮业发展非常迅速，餐饮营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17%以上的速度发展，行业发展前景看好！可以这么说，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。

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　　但是，走进餐饮市场，我们发现这样一个问题：中餐上市企业非常少，这说明餐饮市场还不够规范，行业集中度不高。为什么会出现这样的情况呢？主要原因在于餐饮企业对定位概念的模糊不清。

　　目前，餐饮企业在发展中普遍存在三个误区，下面正宗特色小吃培训一起来看一看！

　　1、拓展业务

　　餐饮企业在发展中会陷入这样一个误区，即拓展业务。比如：麦当劳是主营汉堡的，但是看到肯德基的炸鸡卖得不错，也跟着开发了麦乐鸡，这是一种。还有一种是在主营餐饮业务的基础上，又进一步延展业务领域，比如火锅外送等。更有甚者，把业务触角延伸到不相关的领域。

　　拓展业务是典型的战略不清的表现，也是“东方不亮西方亮”的观念作用的结果，希望多开点花。但这根本就是一个看起来美丽的泡沫，只会损害品牌长期价值。美国星旗公司的前副总科尔曼·沙利文就深有感触地说过：“聚焦于餐馆业务而不是一家业务宽泛的饮食服务公司，的确是一项战略性的决定。”

　　2、模仿对手

　　跟风与模仿是我国企业的一大特色。事实上，如果你的模仿对象已经在消费者心中建立了不错的口碑，那模仿是没有出路的，因为模仿的出发点就是“比竞争对手做得更好”！但是，做得更好消费者就会认可吗？当然不会，因为消费者只接受与自己认知相一致的信息，其他的都不予理会。所以，你的产品做得再好，消费者还是会选择他们信赖的品牌。

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