打造小吃培训品牌
数年饮食成功运营经验
林州热线电话:
13346651511
打造小吃培训品牌
数年饮食成功运营经验
林州热线电话:
13346651511
林州市顺风香小吃培训中心
QQ联系：635308687
林州热线：13346651511
林州地址：林州市安林转盘南500米路西
网址：www.lzsfxxc.com
正宗特色小吃培训告诉你餐饮供应链
十九大报告提出重点发展现代供应链，在现代供应链等领域培育新的增长点，形成新动能。利好政策环境下，供应链的“风口说”乍起。
风口之下，一边是资本与企业齐齐瞄准供应链创业，另一边，则是各个行业以供应链为核心重新审视整体行业趋势发展，餐饮业亦然。
在消费者眼中，海底捞是一家火锅店；而在业内人士眼中，海底捞则是一个餐饮生态链。
特色小吃培训班了解到海底捞成功的背后，除了它的“变态服务”外，还有其集团强大的产业链与开放生态能力。
还有“高性价比”的外婆家，“实体餐饮+电商零售”的西贝莜面村……风光的背后，供应链建设至关重要。
1、节流
2015年至2017年间，张勇成立的独立供应链企业蜀海集团分别向海底捞供应14.4亿元、18.5亿元、26亿元的零售产品及即食火锅产品。除了食材供应外，海底捞的仓储、物流等服务也均由蜀海集团负责。
“吃自家菜”、“用自家服务”……在海底捞的这条生态链上，海底捞门店得到的“实惠”不只有“方便”那么简单，还有更重要的成本控制能力。
2、支撑品牌标准化与规模化建设
提到“成本控制”，还不得不提到外婆家。曾有不少媒体分析外婆家“越卖越便宜”，为什么没有被顾客“吃垮”？
因为它背后有一个比中央厨房更先进的中央配送中心，让它的原材料供应不仅“便宜”，而且是“标准化输出”。
外婆家放弃需要高额建设成本的自建中央厨房，采取了以委托加工为主，轻体量，灵活操作的中央配送中心，由中心分拨供应商已经标准化供应的基础原料与酱料等。
原料的定量、定向、标准包装供应，供应渠道的流畅与优化，意味着外婆家的低成本运营，也支撑着规模化门店的标准化运营。
3、提升运营效率
外婆家吴国平曾在采访中提到外婆家食材中“鸡”与“鸭”的处理。吴国平提到，外婆家曾推掉了人工宰杀的三家工厂，选择与从养殖到加工全部流水线生产的工厂合作。
针对点单率极高但剔骨工序繁复的“鸭葫芦”，吴国平则让团队反复研究鸭子的剔骨工序分解量化，再派出技术人员去供应工厂做培训，将剔骨工作从后厨搬到了工厂。
完成标准化输出，供应链上的效率优化可以直接延伸至后厨，从而提升了整体运营与出品效率。
4、深耕单品和品类
近两年，小龙虾的风越刮越大，小龙虾供应链的发展也备受关注，其中，信良记就是其中之一。
