打造小吃培训品牌
数年饮食成功运营经验
林州热线电话:
13346651511
打造小吃培训品牌
数年饮食成功运营经验
林州热线电话:
13346651511
林州市顺风香小吃培训中心
QQ联系：635308687
林州热线：13346651511
林州地址：林州市安林转盘南500米路西
网址：www.lzsfxxc.com
河南小吃培训告诉你包子的做法！
蒸包子的时候，很多人都在纠结面条需要二次打样吗？没想到十个人做包子，九个人错了。有了这两个技巧，开包子店就没有问题了。好吃又好学！快来河南小吃培训跟着学习如何正确制作包子吧！
实践：
一、用干酵母发酵面条和面团（也用老酵母做面团）
1、取1000克高筋面粉，放入盆中；500ml温水中加入4克干酵母、10克糖、2克盐，融化成酵母水
2、将酵母水一点一点倒入盆中，用筷子在一个方向画一个圆圈，将面粉搅拌成絮状，然后将面团揉成面团
3、将面团放在温暖的地方发酵，并加一个盆盖保持湿润。面团会发酵到两倍大。用手指戳一个洞，如果有漩涡就准备好了。
二、制作包子。可制成蔬菜馅或肉馅。这次我要做红豆沙馅。
1、红豆洗净，用水浸泡10小时左右
2.煮豆子。水应该比豆子高2厘米左右。用大火煮沸。用小火煮至豆子腐烂。把煮熟的豆子滚成泥。
3.豆沙中加入适量的奶粉、白糖和少许面粉，防止糖液流动
三、擀包子皮
1.取一球发酵面，揉成圆柱状，切80克左右的剂子
2、用手掌将药剂压扁，擀成中厚外薄的厚包子
四、包子
1.将包子皮放在左手掌心，装入袋中，用右手拇指和食指捏住包子皮内约2cm
2.左手食指将包子皮推到右手食指外侧约2厘米
3、右手拇指配合，右手食指将左手送来的包子皮捏成头一折
4、接下来按照头一个褶子的捏法继续往前包，直到捏到包子皮。
5、包口入碗时，需用右手向左下方扭动，将多余的面压入口中，然后用头一个褶的上口捏住后一个褶，然后再安排一下。.或者也可以挤成其他闭合形状
6、包子包好后，一定要发酵一会，让包子暖和。
五、蒸包子
1.蒸锅内加入适量凉水大火烧开，在屉上涂油防粘，将已包好的包坯放入屉中，蒸25分钟，如是肉馅则蒸30分钟
2.蒸好后关火，焖3-4分钟后再揭开锅盖，防包子突然受冷空气激发变形
小提示：1、包子的头一个褶要和后一个褶捏到一起，这样收口才圆。同时拇指要在头一个的位置，不要跟着移动。2、捏褶时要将捏的宽度、长度、用劲的力度尽量保持一致，这样捏出的褶才好看。
