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安阳小吃培训分享餐饮主流卖点
成都有一个知名的商业项目，依靠曾经打造餐饮一条街的辉煌历史，在新的商业综合体项目中，面对餐饮招商时，吸引到一大批优质餐饮商家，结果让人意外的是，项目突然中止，使得这些已经签约的商家，流失到旁边的另外一家商业地产项目去，让人觉得莫名其妙。
后来，因为结识到这个商业项目的招商人员，才了解到背后的原因，原来是那个商业项目的老板很有情怀，他觉得如果这里还是开成都本土这些连锁品牌，那这个商业项目就没有区别于其他商业综合体的优势，做出更有情怀的选择：请设计师，来重新设计整个商业项目，然后想从全国找“有情怀”的餐饮项目。
结果呢？大半年过去了，这个商业体到现在都没有找到一家有情怀的餐饮品牌入驻，先后钱已经花了很多，也邀请了很多省外的各类品牌过来考察，但结果很不理想，有情怀的老板遇到了商业上的严重困境：还有不到四个月项目就要开业，到时候拿什么来开业呢？
无独有偶的是，不仅商业综合体如此，餐饮行业本身也面临“情怀当道”的乱想，为什么文章的标题要用“情怀不能当饭吃”？是因为市面上的各类案例，一而再，再而三的证明：在餐饮行业，打着情怀旗号来做生意的，生意可能会好一时，但一直持续性好下去的，则凤毛麟角，这背后的原因是什么呢？
一、起因
要谈论情怀，就不得不提到另外一个词，就是“匠人”，从2013年开始，国内突然追捧匠人精神，究其原因，是因为信息传播的发达，尤其是移动互联网的发展，使得网上出现很多日本匠人的信息，比如被誉为寿司之神的小野二郎，被誉为天妇罗之神的早乙女哲哉，这些人被国内疯狂追捧。
因为这种匠人精神确实能打动人心，于是国内也开始出现一大批打着匠人精神旗号的商家，动辄把匠人精神挂在营销的前端，想吸引消费者的注意力，进而体会到老板的情怀，但实际上呢？国内的这些匠人精神，与日本的匠人精神完全风马牛不相及，而所谓的情怀，也多半沦为营销口号而已，在吸客效应上几乎没用！
二、原因
为什么大家都对日本的匠人精神顶礼膜拜，而对国内的匠人精神和情怀无动于衷？原因之一，是日本的匠人精神和情怀，是做出来的，不管是美食上的匠人，还是其他手工艺品上的匠人，他们都是常年累月，几十年如一日的坚持做一件事，追求这件事情本身的极致；而国内的所谓匠人精神，绝大多数都是靠嘴说出来的。
原因之二，是国内目前急功近利的商业环境，让人不可能静下来追求所谓的匠人精神，绝大多数嘴里说着情怀的人，眼睛实际是盯在别人的钱包上，这样的嘴上匠人和这样的虚假情怀，无法打动消费者，不仅如此，甚至还会起反作用的引起消费者反感和抵触情绪，认为这些行为是对匠人和情怀的亵渎。
原因之三，是国内的商业现实没有滋养情怀的土壤，餐饮是一门生意，生意的首要任务是产生利润，而现在节节攀升的房租成本和用工劳务成本，让那些即便是真有情怀的人，也无法单纯依靠情怀来赢得生存的机会，在绝大多数时候，都必须首先把商业放在前面，情怀必须退居次席，甚至尾席。
