安阳特色小吃培训分享餐饮中战略可定生死

　　1、定价的重要性

　　如果当你启动一个项目，却还没有想到，这个产品该定多少价的时候，你会发现什么问题呢？

　　自己是个糊涂虫。

　　因为价格决定了消费者的支付成本。

　　客单价200和客单价50的客群是完全不同的。

　　所以，定价就是阶级划分。

　　划分什么呢？

　　划分你的客群到底是谁，划分你在哪个领域和谁竞争，划分你的市场份额有多大。

　　同时定价又决定了整条价值链。不同的定价需要配置什么样的产品、团队、服务、环境、营销等资源也是不同。

　　同时，定价又决定了企业经营的收入和利润，背后代表着，企业整个利益链。

　　包含了顾客利益，员工的分润利益，供应商利益，房东利益，股东投资人利益等多方面的利益分配机制。

　　正宗特色小吃培训觉得如果，没有一个合理的定价，就无法形成一个良性的盈利闭环。没有盈利闭环，企业拿什么给员工发奖金福利？如何培养人才，留住人才？拿什么投入产品研发？拿什么去做推广营销？那还谈什么品牌建设和商业模式。

　　所以说，定价定不好，基本就报废了。

　　2、定价的底层逻辑

　　很多人对定价有一个根深蒂固的误解：价格必须由成本决定。

　　主要的因素是符合很多人的线性思维。

　　一件东西通过劳动被创造出来，它应该卖多少钱，当然应该由创造它的成本所决定。

　　但实际上，真的不是这样。

　　比如，一套餐饮培训课程，售价1万，有些人可能立马就愿意付钱，有些可能就只愿意拿出1千块来买这门课，有些人甚至免费都不要。

　　这里面，有成本什么事吗？完全没有。

　　这里面的差距就在于，这门课程对两个人的效用价值，不同。

　　前者认为，他学会这门课，能够创造出超过1万块的收益，而后者却不这么认为。

　　所以，价格和成本无关，和价值有关。

　　消费者是为价值买单，而不是成本。消费者不会关注你的租金多少，工人工资多少，物料成本多少，他只关注我掏钱能得到什么价值。