“网红”餐厅有那么值得吃吗？

　　随着榜单的增多，我们好像开始放弃自己的感官，习惯用一个排行榜式的中介来替代、接纳权威。

　　在特色小吃培训班看来，吃饭是个特别主观的事，谁也帮不上你。但是在你举起筷子之前，很多人都想助你一臂之力，于是就出现了各路关于餐厅的指南、推荐、榜单。在这些鱼龙混杂的榜单里，一个就要数米其林了。

　　常在国贸的莆田餐厅里听见有人说，这是特色小吃培训班了解的第N家米其林餐厅。如果站在《米其林指南》的角度来看，这确实是一家“莆田”系的米其林餐厅。北京是《米其林指南》尚未踏足的城市，不过这个城市里的餐厅似乎并不甘心，又太着急了，索性先替米其林给自己封个号。

　　常见的是商场里的鹅夫人、莆田、翡翠，他们都是因为异地的餐厅获得过米其林的星级或推荐而以此冠名的。这些较早获得米其林授勋的中餐馆子，服务和菜品并不差。几年前，餐饮资本陆续涌入北京，开了一系列带着光环的分店，虽是分店，仍有些令人难忘的菜肴，比如鹅笃鲜、海鲜葱油面、百秒黄鱼。试想一下，就算没有“米星”的号召，这里的食客也不在少数。不过，这些“米其林分店”也不怎么稳定，随着客人的增加，味道和食材也相继发生了改变——果汁里加入了不属于水果的糖；海蛎煎里出现了越来越干瘪的牡蛎；竹筒虾里再也见不到开业时基围虾的踪影。想必，这也是违背了米其林的宗旨。