林州特色小吃班介绍：鱼是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优等蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。当然鱼的味道也很鲜美，但是在制作过程中如何才能除去鱼腥味呢？

　　林州小吃培训为我们分享了三种办法：

　　1、温水洗鱼可去腥

　　把鱼杀掉，用刀子把鱼鳞刮干净，接着用温热的水洗掉鱼身上黏滑的东西，也正是因为鱼身上这种黏滑的东西才导致鱼身上的鱼腥，因为鱼在养殖的时候，江里或是湖里会有一种叫水绵的生物，腥味很大。所以，用温水清洗掉，能够很好的起到去除鱼腥的效果。

　　2、抽掉鱼身上的两条白筋

　　在鱼的背脊处有两条白筋，是制造鱼腥味的东西。我们可以把鱼放在菜板上，在靠近鱼鳃处的地方切一个小口，白筋就会显露出来，再用刀拍鱼身，使白筋显露出来，将其轻轻的取出就可以了。

　　3、用盐水泡鱼去鱼腥

　　可用半两盐舀进水里，再把鱼泡在水里，让盐水听过鱼的两腮浸入到血液中。过一小时后，鱼腥味就会消失。如果是死鱼，至少泡两个小时。

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