特色小吃培训学校讲到，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。当然，虾的美味也吸引着我们。但是，很多人对于清洗虾是很头疼的，下面就来讲讲洗虾的步骤：

　　一：先泡

　　若是从市场中买了活的虾回来，可以在水里放少量的食盐，将虾泡10-20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。

　　二：刷虾腹

　　对虾清洁有更高要求的话，可以用小牙刷刷洗虾腹部，若是比较干净的虾，此步骤可以省略。

　　三：去虾线

　　虾的直肠位于背部，充满了消化残渣，如果不清洗干净很容易被吃进胃中，去除虾线是洗虾非常重要的一环。

　　安阳小吃培训介绍3种去除虾线的方法。

　　1.从头部去除虾线。从虾脑开始剪除头部，用剪刀挑出虾脑，带出一部分虾肠；再连带一点点肉减去虾尾，捏住虾背，挤出剩下的虾肠。

　　2.从背部取出虾线。从头部往下数第三节的位置，将牙签插入3mm左右即可挑出虾线；也可以用剪刀将虾背剪开，直接挑出直肠，做椒盐虾时用这种方法可以使其更入味。

　　3.煮虾去虾线。将虾煮到半熟的程度，此时虾的背很容易拱起，能方便的从背部挑出直肠，再进行二次加工。

　　林州小吃培训提醒大家：虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。