安阳小吃培训学校为您介绍小笼包

　　包子是一种深受大家喜爱的小吃，而且包子的种类有很多，其中较为有名的就是小笼包，想要做好美味可口的小笼包，需要注意很多细节，如小笼包的皮要将荷叶裙边的样子，包小笼包的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼包边，轻轻收一下就可以。蒸之前一定要在小笼包包表面喷水，因为擀小笼包皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼包皮会很干。

　　盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。包小笼包的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼包边，轻轻收一下就可以。其实，各个地区的小笼包都有所不同，且具备不同的特色，但无论是哪种小笼包，都具有皮薄卤足、鲜香美味等特点。

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